9-22. 왜 어떤 유대인들은 유월절 밤에 ‘쉐무라 마짜’를 먹을까?

     ‘쉐무라 마짜(shemura matza)’는 ‘검증된 무교병’이라는 뜻으로서 ‘마짜 쉐무라’ 또는 ‘마짜 쉘 미쯔바(matza shel mitzva)’라고도 불린다.

     쉐무라 마짜는 일반 무교병과는 달리, 곡식을 베는 순간부터 오븐에 무교병을 굽는 순간까지 모든 과정이 감시된 상태에서 만들어진다. 빵 만드는 과정을 감시하는 이유는 무교병에 발효가 일어날 가능성을 최대한 줄여서 만들었다는 것을 보증하기 위한 것이다. 아는 대로 유월절에는 발효된 음식을 먹어서는 안 되므로 습기가 없는 건조한 곳에서 빵을 만들어야 하고, 요리 시간도 최대한 단축하는 것이 중요하다.

        탈무드(Pesachim 120a) 랍비에 의하면, 빵을 포함한 모든 발효식품이 유월절 내내 금지되지만 무교병을 의무적으로 먹어야 하는 날은 유월절 첫째 날 뿐이다. 따라서 첫째 날 저녁 행사에서 먹는 무교병은 특별한 의미가 있으며, 율법을 엄수하는 유대인들은 쉐무라 마짜만 골라서 사용하는 경우가 많다. 한걸음 더 나아가 신비주의 유대인들은 명절 내내 쉐무라 마짜만 고집하기도 한다.

     쉐무라 마짜는 보통 유월절 시즌에만 영업하는 특수한 빵집에서 만들며, 처음부터 끝까지 손으로 제작한다. 따라서 쉐무라 마짜는 기계로 만든 일반 마짜보다 가격이 훨씬 비싸다.

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